BÁNH LÁ RĂNG BỪA – XUÂN LẬP

Là một người con xứ Thanh, ông Đỗ Minh Sơn đại diện cho Hội Bánh lá răng bừa Xuân Lập và HTX DVNN Xuân Lập mong muốn giới thiêu và quảng bá một đặc sản quê hương mỗi khi du khách về dâng hương tại khu di tích lịch sử Lê Hoàn và nhân dân trong và ngoài tỉnh. Với bàn tay khéo léo của người con xứ Thanh, sao cho bánh được xoay nhẹ tay để tròn đều, nhân được cuộn vào trong, sau đó gấp hai đầu bánh lại. Bánh luộc hoặc hấp khoảng 20 – 30 phút, khi mùi thơm của lá chuối hòa quện cùng bột gạo và nhân bánh tỏa ra thơm phức, chiếc bánh được lăn trên lá không còn bị dính, lúc ấy là bánh đã chín và có thể thưởng thức ngay. Bánh lá răng bừa Xuân Lập ngon nhất là ăn khi còn nóng, thêm chút mắm tiêu, hương vị sẽ thật khó cưỡng.

Bánh lá răng bừa Xuân Lập, Thôn Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân đặc trưng hơn các địa phương khác là do sự kỹ lưỡng và tỷ mỷ của nguồn nguyên liệu đặc biệt là Gạo để làm Bánh lá răng bừa Xuân Lập phải là gạo tẻ, dẻo và ngon nhất đó là gạo 13/2. Gạo phải ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 3 giờ rồi đem xay thành bột, thường là xay cùng với nước, bằng chiếc cối xay bột quay tay thủ công cho bột dẻo và nhỏ mịn hơn. Sau đó, bột làm bánh được đặt lên bếp nấu, dùng tay khuấy liên tục kỹ thuật kéo léo sao cho bột không bị vón cục và bột không quá chín. Đến khi nồi bột gạo đặc sền sệt thì bắc ra ngoài để bắt đầu gói bánh. Ngoài ra Lá để gói Bánh lá răng bừa Xuân Lập thường là lá chuối tươi cắt ở vườn nhà, rửa sạch đã được hơ qua lửa nhằm tăng độ dẻo cho lá và khỏi rách. Nhân Bánh lá răng bừa Xuân Lập rất quan trọng để góp thêm vị đậm đà cho chiếc bánh nhỏ xinh gồm hành khô băm nhỏ phi vàng cùng với thịt nạc vai của lợn sạch băm nhỏ, trộn với hạt tiêu, muối gia vị vừa đủ. Sau khi gói xong, những chiếc Bánh lá răng bừa Xuân Lập nhỏ xinh như những chiếc răng bừa xinh xắn được xếp ngay ngắn vào nồi luộc hoặc hấp khoảng 20 – 30 phút là chín.